|
|
Filobuideltje Met Pompoen, Gewokte Spruitjes En Veenbessen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
300 g kleine veenbessen (diepgevroren)
(niet de grote Canadese soort)
100 g suiker
100 g gele rozijnen
1 tl geraspte gember
? dl vers sinaasappelsap
? dl rode port
Voor de buideltjes:
250 g pompoen (schoongemaakt gewicht)
12 gouduitjes
250 g vacuumverpakte kastanjes
100 g boter
1 fijngehakte teen knoflook
1 el fijngehakte rozemarijn
12 kerstomaten
2 el fijngehakte bladpeterseli
Voorbereiding:
Doe de veenbessen en suiker in een kom, meng en laat 1 nacht rusten op kamertemperatuur. Doe de inhoud van de kom de volgende dag in een pannetje en voeg de andere ingredienten toe. Breng al roerend aan de kook en laat 10 minuten koken. Laat afkoelen.
Snij de pompoen in stukken van 1 cm en schil de uitjes. Blancheer beide groenten apart in gezouten water. Halveer de kastanjes.
Bereidingswijze:
Laat 25 g boter smelten in een grote pan en fruit de groenten en kastanjes. Voeg knoflook en rozemarijn toe, kruid met peper en zout en bak de groenten goudbruin. Voeg de peterselie toe en laat afkoelen.
Laat het filodeeg ontdooien en snij de vellen bij tot vierkanten van 25 cm.
Laat de rest van de boter smelten en bestrijk er de vellen mee. Leg telkens 2 vellen in stervorm op elkaar en verdeel de vulling over het deeg. Vouw de buideltjes dicht en leg ze op een ingevette bakplaat. Zet 20 a 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180?C.
Snij intussen de spruitjes in reepjes. Verhit de olijfolie in een wok, voeg de spruitjes toe en kruid met peper en zout. Hak de hazelnoten fijn. Wok de spruitjes beetgaar en werk af met de noten en notenolie. Warm de veenbessen op.
|
|
|